Salmón con patata, espárragos y champiñones al horno

Precalentar el horno a unos 170 grados. Cortar la patata por la mitad. Añadirla a una fuente apta para horno con sal, perejil y unas gotas de aceite por encima de cada trozo. Dejar hornear unos 20 minutos.

Cortar los champiñones y trocear los espárragos. Añadir a la fuente con sal, perejil y aceite. Dejar cocinar unos 5-10 minutos.

Añadir el salmón a la fuente previamente salado y ponerle aceite. Reducir la temperatura del horno hasta unos 130-150 y dejarlo unos 5-7 minutos. Tengo entendido que para guardar la jugosidad y los nutrientes del pescado en el interior es mejor no sobrepasar los 50 grados, pero hay que tener en cuenta que necesitará más tiempo de cocinado.