Pasta carbonara vegetariana 😋

Lo primero que he hecho ha sido poner el tofu en un recipiente con salsa de soja, dos cucharadas de AOVE y especias al gusto, en mi caso he puesto pimentón, cebolla en polvo y ajo en polvo porque creo que son las que mejor sabor dan. Lo he dejado aproximadamente 1 hora (media hora por cada lado).

A continuación he puesto la pasta a hervir durante unos 9 min y cuando ha terminado la he escurrido, reservando un poco del agua de cocción.

El siguiente paso ha sido cortar el tofu en dados y saltearlo echando el propio líquido del marinado en la sartén. Después le he añadido la cebolla troceada, dejándolo todo hasta que se ha dorado bien la cebolla.

En cuanto al huevo, he utilizado 2 yemas y un huevo entero, lo he batido todo y le he añadido queso rallado. Esta mezcla se la he echado a los tallarines y en ese mismo momento he retirado la sartén del fuego y he removido bien todo. Por último le he rallado un poco más de queso por encima y ya estaría!!