Croquetas de calabaza merluza y queso (al horno)

Empezamos asando la calabaza al horno, calor arriba y abajo 180°. Tardará unos 30 minutos (puede ser algo más o menos dependiendo de tu horno y del tamaño que cortes la calabaza).

Mientras en una sartén cocinamos la merluza. No es necesario que esté muy hecha, ya que luego irá al horno con la mezcla.

A continuación, con un procesador o batidora mezclamos todos los ingredientes excepto el huevo y la mitad de la harina. Dejamos reposar la mezcla unos 15-20 minutos en la nevera (una hora sería ideal).

Con la ayuda de dos cucharas damos forma a las croquetas. Las pasamos por el huevo previamente batido y las enharinamos con el resto de la harina.

Volvemos a meter al horno unos 20, dándole la vuelta a mitad de la cocción.

* OPCIONAL: Podemos no incluir en la mezcla los quesos. Dejar reposar la mezcla un mínimo de una hora, lo que la hará más manejable. Mezclar los quesos por separado e introducirlos en el interior de la mezcla a modo de relleno. El resto del proceso será exactamente igual.