Pasta con verduras y langostinos al curry

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.

Pelamos y lavamos las zanahorias 🥕 y cortamos en brunoise junto con el pimiento rojo y el calabacín.

En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva 🫒 añadimos el ajo picadito y las cayenas. Sofreímos hasta que se doren y añadimos la cebolla 🧅. Pochamos unos minutos y añadimos el resto de verduras picadas excepto el tomate 🍅. Salpimentamos. Cocinamos unos 5 minutos.

Ahora sí, añadimos el tomate 🍅 cortado en brunoise también (yo no lo he pelado, vosotros cómo queráis). Removemos y cocinamos 3 minutos.

Por otro lado, pelamos los langostinos 🦐 y les quitamos la cabeza. Añadimos estos restos en una cazuela con agua y cocinamos. Con este caldo herviremos la pasta después. Cocinamos 30 minutos y colamos.

Cocinamos la pasta en el caldo según indicaciones del fabricante.

Añadimos los langostinos 🦐 a la sartén con las verduras lo justo para que cojan color. Añadimos el curry, la ralladura de naranja 🍊 y un chorro de agua de cocción de la pasta. Removemos bien e integramos sabores.

Añadimos la pasta a la salsa con los langostinos 🦐 y… ¡A DEVORAR!