Revuelto de guisantes con tofu

Cortamos el tofu y lo desmigamos con un tenedor o con los dedos. También se podría cortar en trocitos pequeños.

Echamos en una sarten un poco de aceite de oliva y hacemos el tofu hasta que se vaya dorando.

Añadimos los pimientos previamente descongelados. En el caso de usar pimiento fresco, habría que sofreírlo lo primero. ¡Con cebollita también queda muy bueno!

Añadimos a la sarten en la que están el tofu y los pimientos la lata de guisantes. También se pueden usar guisantes congelados o al gusto de cada uno.

Echamos un poco de pimienta, hierbas provenzales, y una cayena partida en 2-3 trocitos y mezclamos todo bien.

Cuándo veamos que está todo bien cocinado y mezclado, lo ponemos a fuego lento y añadimos dos huevos. Damos unas vueltas despacio para que quede escalfado, esperamos unos segundos y damos algunas vueltas más.

Lo dejamos un minutillo que se haga todo junto y ¡listo!