Rissoto de calabaza y queso azul

Cortar la cebolla tipo brunoisey la calabaza en dadoes pequenos. Calentar aceite en una cacerola onda no demasiado ancha. Sofreir cebolla hasta q sea transparente, añadir la calabaza y sofreir hasta que se ablande. Salar.

Añadir el arroz y dejar que tome un poco de color. Mientras calentar el caldo, debemos mantener el caldo caliente durante todo el proceso.

Ahora es el momento de ir añadiendo caldo caliente al arroz, lo haremos poco a poco, a cucharones, y debemos mover el arroz con una cuchara de palo en sentido de las agujas del reloj.Esperar que el arroz absorba todo el caldo y repetir operación.

Iremos añadiendo caldo sin dejar de mover, y los últimos 5 minutos añadiremos el queso. Mirar tiempo de cocción, y servir.