Sushi de Hummus

Lavamos bien todas las verduras.

Cortamos en finas lonchas el calabacín. Nos podemos ayudar de una mandolina o bien cortarlo cuidadosamente con el cuchillo.

Cortamos a tiras el pimiento rojo y la zanahoria. La medida dependerá de la anchura de la loncha de calabacín.

Procedemos al montaje:

Ponemos una loncha de calabacín y encima los bastoncillos se zanahoria y pimiento. A continuación con una cuchara de café ponemos un poco de hummus, en este caso de garbanzos. Seguidamente enrollamos des de un extremo hasta al final, para formar el rollito de sushi.

Si no se aguanta bien, podemos ayudarnos con un palillo de madera, para así asegurarnos que queda sujeto.

Para acabar, ponemos por encima un poco de pimentón rojo, unas semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.