Pasta konjac con salsa de verduras

Primero preparamos el pisto que da para varias raciones, pero en este caso yo preparo el pisto y luego lo bato para conseguir una salsa de verdura parecida al tomate frito.

Pelamos, cortamos y sofreímos la verdura hasta que esté blandita.

Una vez que estén las verduras blandas añado tomate natural triturado y dejo en modo “chup chup” unos 20’. Si vemos que el tomate reduce en exceso podemos añadir agua (eso a gusto de cada una).

Retiramos el pisto y batimos bien para crear la salsa de pisto.

En este momento cocinamos la pasta Konjac como marque el fabricante. Yo suelo enjuagarla 2’ y luego en la sartén a fuego fuerte 3’ para que suelte el agua y el olor.

Escurre la pasta y añádela a la sartén con la salsa de pisto. La salsa de pisto que no se vaya a usar se guarda en un bote de cristal hermético en la nevera.