Tortitas de coco (apto keto)

Colocamos todos los ingredientes en un vaso para batir. Recomiendo mezclar primero el coco y el psyllium, y después añadirlo a los ingredientes húmedos.

La masa quedará bastante densa. ¡No te preocupes! Al cocinarse quedará una buena consistencia.

Calentamos una sartén antihadenrente, bajamos el fuego al mínimo y añadimos un poquito de aceite. Vamos añadiendo la cantidad de masa deseada para las tortitas y tapamos la sartén. Observaréis que se hincha bastante. Con la espátula aplastamos contra la sartén y dejamos que siga cocinándose.

Cuando ya estén doradas, les damos la vuelta y cocinamos unos minutos más. Paciencia, tardan un poquito más en cocinarse que una tortitas normal.

¡Añade tus toppings favoritos! Yo le puse crema de cacahuate.