Donuts Realfood de Boniato 🍠

Primero asa el boniato al horno a unos 200ºC durante 20 minutos. Sabras que está hecho cuando esté blando al pincharlo con un tenedor. Remoja los dátiles, durante 15 minutos, y trituralos hasta conseguir una crema suave. Mezcla los dátiles con el boniato también triturado (basta con aplastarlo con un tenedor) hasta integrarlo. Añade los huevos y bate con las varillas hasta mezclarlo bien. Mezcla las harinas con el cacao en polvo y la levadura y añádelo a la masa anterior. Mezcla hasta integrarlo todo y conseguir una masa sin grumos. Debe ser una masa algo densa, como la de un brownie.

Añade por último las nueces troceadas (no hagas trozos muy pequeños) y chips de chocolate (si quieres, pero no muchos, que si no cuesta desmoldadlos). Vierte en el molde (con manga pastelera o cuchara). Meter al horno a 180ºC durante 20 minutos. Una vez listos sacar del horno y espera 10 minutos para manipularlos y que no se te rompan. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Para la COBERTURA: Derrite el chocolate al microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre medias, para evitar que se te queme. Cuando esté completamente derretido cubre los donuts. Para que el chocolate sea más líquido puedes añadir dos cucharas de aceite de coco.

Poner sobre una bandeja y meter al frigorífico para que el chocolate se endurezca.