Boniatos rellenos vegetarianos 🌱

Precalienta el horno 180 grados por arriba y por debajo. En una bandeja de horno pon papel vegetal (papel de horno).

Cortar a la mitad los dos boniatos y hazles unas marcas con el cuchillo para que se hagan más rápidos. Mi recomendación es escoger boniatos alargados y regulares que tengan un centro redondo para poder meter la mezcla

Introduce los boniatos en el horno y déjales que se hagan durante un mínimo de 50 minutos a 180 grados. Ponlo más tiempo si fuera necesario. La idea es que queden blanditos

Cuando los boniatos estes hechos sácalos y con cuidado extrae la carne del boniato. La cual juntaremos con las setas y los puerros.

Corta las setas y pica los puerros en rodajas gordas, también puedes usar cebolla. Fríe en la sartén junto con la carne del boniato para crear la mezcla de relleno.

Cuando esté hecho, rellena los boniatos con la mezcla e introduce de nuevo en el horno durante 10 minutos.