Patatas guisadas con gambas

Para hacer el fumet, ponemos las cabezas y las cáscaras de las gambas en la termomix con unos 400 ml de agua. Programamos 8 minutos temperatura baronía, velocidad 2,5. Reservamos los cuerpos de las gambas.

Lavamos las patatas y las cortamos en trozos no demasiado pequeños. Pelamos y picamos la cebolla. Ponemos un poco de aceite de oliva en la cazuela y sofreímos la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente. Añadimos el tomate y dejamos que se sofría unos minutos.

Añadimos las patatas a la sartén y cubrimos con el fumet ya filtrado. Dejamos que se cocine a fuego bajo unos 20 minutos.

Comprobamos que las patatas están cocidas, y si es así, añadimos los cuerpos de las gambas y dejamos reposar 5 minutos, con el fuego apagado. Servimos espolvoreado de perejil fresco picado.