Risotto de calabacín y gambas

Cortamos en trozos pequeños la cebolla y el calabacín. Después en una olla ponemos la mantequilla a derretir y echamos la cebolla.

Una vez que la cebolla esté translúcida, añadir el calabacín y cocinar durante unos minutos hasta que esté suave. Después echar las gambas, previamente descongeladas. Añadimos la pimienta y el comino y rehogamos.

Echar el vino y cuando el alcohol se haya evaporado añadir el arroz y cocer durante unos minutos removiendo constantemente.

Ir echando poco a poco el caldo de verduras. Hay que tenerlo caliente para que la temperatura del arroz no baje y se vaya haciendo gradualmente. Si con el caldo no es suficiente añadir agua, pero en poca cantidad para no restar sabor

Cuando el arroz esté al dente, apagar el fuego y añadir el queso Grana Padano. Dejar reposar unos minutos para que el queso se funda y quede bien repartido. Servir en una fuente y disfrutar.