Ensalada cremosa de pepino
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Ensalada cremosa de pepino

3

(1)

10 min

0 kcal

mismundi
mismundi

Preparación

1

Lavar y secar bien, cortar las puntas y cortar en rodajas muy finas

2

Colocar el pepino cortado en un colador sobre un recipiente, añadir una buena pizca de sal, remover con suavidad y **dejar como mínimo 30 minutos**, dándole unas vueltas de vez en cuando. Habrá soltado agua; presionar con suavidad con papel de cocinar para escurrir aún más líquido. Llevar a una fuente.

3

Picar muy fino el medio diente de ajo sin el germen. Lavar el limón y **rallar una parte de su piel fina sobre el pepino**, sin llegar a lo blanco. Lavar un puñado de eneldo y perejil y picar muy bien a cuchillo.

4

Batir en un cuenco** la mayonesa con el queso fresco o yogur (o una combinación), agregar el vinagre, un chorrito de zumo de limón, el aceite de oliva y un golpe de pimienta negra.

5

Echar todo sobre el pepino y mezclar suavemente hasta que quede una ensalada cremosa de **salsa homogénea**. Agregar alcaparras al gusto y una pizca más de sal, si fuera necesario.

6

Al trasladar a una ensaladera o cuencos de servir **se habrá acumulado salsa** en el fondo de la fuente; podemos llevarla a una salsera o pequeño recipiente para que cada comensal se añada más a su gusto.

Ingredientes
Pasos
Calorías

Preparación

1

Lavar y secar bien, cortar las puntas y cortar en rodajas muy finas

2

Colocar el pepino cortado en un colador sobre un recipiente, añadir una buena pizca de sal, remover con suavidad y **dejar como mínimo 30 minutos**, dándole unas vueltas de vez en cuando. Habrá soltado agua; presionar con suavidad con papel de cocinar para escurrir aún más líquido. Llevar a una fuente.

3

Picar muy fino el medio diente de ajo sin el germen. Lavar el limón y **rallar una parte de su piel fina sobre el pepino**, sin llegar a lo blanco. Lavar un puñado de eneldo y perejil y picar muy bien a cuchillo.

4

Batir en un cuenco** la mayonesa con el queso fresco o yogur (o una combinación), agregar el vinagre, un chorrito de zumo de limón, el aceite de oliva y un golpe de pimienta negra.

5

Echar todo sobre el pepino y mezclar suavemente hasta que quede una ensalada cremosa de **salsa homogénea**. Agregar alcaparras al gusto y una pizca más de sal, si fuera necesario.

6

Al trasladar a una ensaladera o cuencos de servir **se habrá acumulado salsa** en el fondo de la fuente; podemos llevarla a una salsera o pequeño recipiente para que cada comensal se añada más a su gusto.

Calorías

Por 100g

Calorías
Carbohidratos
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Proteínas
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Grasas
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Sal
Sal
Azúcares
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Grasas saturadas
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