MOUSSAKA

Las berenjenas las cortamos a láminas (alargadas o redondas, es indiferente) un poco más finas que un dedo. En una sartén con AOVE caliente las hacemos un poco. Les echamos sal.

Cortamos las demás verduritas en taquitos pequeños y las pochamos. También los champiñones. Una vez cocinado, echamos el atún y el tomate frito y así obtenemos el relleno de la moussaka.

Para la bechamel, echamos AOVE en una sartén y cuando esté caliente incorporamos un poco de harina de trigo, y la quemamos un poco de manera que así evitaremos los posteriores grumos de la bechamel. Echamos leche (yo usé de soja, pero podéis echar desnatada) y vamos incorporando de poco a poco la harina. Removemos continuamente en círculos para que no se queme. Echamos más leche si vemos muy espesa la salsa, pero nunca sin dejar de remover!!! Importante.

En un recipiente colocamos una capa de berenjenas, otra de relleno, otra de berenjenas y otra más de relleno. Luego la bechamel y un poco de queso emental y orégano. Listo para meter al horno a 170o hasta que esté doradito (20 min aprox)