Albóndigas de soja texturizada (receta de la abuela)

Poner la soja texturizada en un recipiente con agua caliente y especiarla (salsa de soja, orégano, sal, ajo, pimienta negra, perejil). Dejarlo reposar. Cuanto más tiempo mejor, para que coja más sabor la soja texturizada.

Cortar 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 1/4 de cebolla y dos ajos en trozos pequeños. Echarlos a una sartén con aceite y freírlo a fuego lento.

Cuando las verduras están blanditas añadir un vaso de agua y añadir un tomate triturado. Echar sal, pimienta negra, colorante o cúrcuma, perejil, orégano, 1-2 hojas de laurel y 2-3 clavos. Mezclar bien y dejar calentando hasta que la salsa tenga la textura que buscamos.

Una vez que se ha hidratado la soja la colamos. Y la echamos a un recipiente para triturarla.

Una vez triturado, preparamos un plato donde echamos harina (del tipo que quieras). Coger la soja triturada y hacer bolitas (que estén bien pegadas, no muy grandes porque si no se rompen) y pasarlas por el plato de harina.

Preparar una sartén con un poco de aceite para freírlas a fuego lento

Una vez fritas las albóndigas las añadimos a la sartén con la salsa y las dejamos reposar a fuego lento (ojo, estar pendiente de si hay que echar un poquito más de agua por si queréis que la salsa sea más líquida, pero cuidado porque las bolitas podrían romperse)

Una vez listo, servir y a disfrutar!!