Bonito en escabeche
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Bonito en escabeche

3

(1)

45 min

0 kcal

Perezjquintana
Perezjquintana

Preparación

1

Secar con papel de cocina, la rodaja de bonito. Dejarla entera con la piel, salpimentar.

2

En una cazuela, verter los dos vasos de AOVE, calentar a medio fuego . Coger la cabeza de ajos y sin pelarla, cortar por la mitad en sentido transversal, freírlos lentamente para que no se pasen. Sacar y reservar. En el mismo aceite, sellar la rodaja de bonito, 3 minutos por cada lado. Sacar y reservar.

3

Añadir a la cazuela las chalotas peladas y enteras, poner el fuego bajo (3 en vitro) y dejar que se vayan confitando en el aceite, lentamente.

4

Cuando ya tengamos las chalotas confitadas (15 a 20 minutos) añadimos la cabeza de ajos, el laurel y el Romero y dejamos un minuto a fuego bajo que se mezclen los sabores. Sin subir el fuego, añadimos el vaso de vinagre, y mezclamos dando vaivén circulares a la cazuela, para que se mezcle todo bien. Un par de minutos aproximadamente

5

Añadimos la rodaja entera de bonito a la cazuela, mezclando todo suavemente, cubrimos la cazuela con papel aluminio y tapamos con la tapa, para que no se nos evapore ningún aroma, subimos a fuego medio (5 en vitro) y dejamos que hierva durante 15 minutos. Apagamos el fuego, y dejamos que se enfríe todo, sin destapar, durante unas horas

6

Sacamos la rodaja de bonito y le quitamos la piel y la espina, separando las tajadas en cuatro trozos. Lo colocamos en una tartera cubriendo las tajadas con el escabeche y la dejamos en el frigorífico, al menos una semana, para que coja bien los sabores antes de consumir.

7

Manteniendo las atajadas siempre cubiertas, nos durará bastante tiempo. A mi me dura un par de semanas, lo que tardamos en comer.

Bonito en escabecheStep 0

8

Ideal para ensalada, comerlo solo para una cena, etc..::

Ingredientes
Pasos
Calorías

Preparación

1

Secar con papel de cocina, la rodaja de bonito. Dejarla entera con la piel, salpimentar.

2

En una cazuela, verter los dos vasos de AOVE, calentar a medio fuego . Coger la cabeza de ajos y sin pelarla, cortar por la mitad en sentido transversal, freírlos lentamente para que no se pasen. Sacar y reservar. En el mismo aceite, sellar la rodaja de bonito, 3 minutos por cada lado. Sacar y reservar.

3

Añadir a la cazuela las chalotas peladas y enteras, poner el fuego bajo (3 en vitro) y dejar que se vayan confitando en el aceite, lentamente.

4

Cuando ya tengamos las chalotas confitadas (15 a 20 minutos) añadimos la cabeza de ajos, el laurel y el Romero y dejamos un minuto a fuego bajo que se mezclen los sabores. Sin subir el fuego, añadimos el vaso de vinagre, y mezclamos dando vaivén circulares a la cazuela, para que se mezcle todo bien. Un par de minutos aproximadamente

5

Añadimos la rodaja entera de bonito a la cazuela, mezclando todo suavemente, cubrimos la cazuela con papel aluminio y tapamos con la tapa, para que no se nos evapore ningún aroma, subimos a fuego medio (5 en vitro) y dejamos que hierva durante 15 minutos. Apagamos el fuego, y dejamos que se enfríe todo, sin destapar, durante unas horas

6

Sacamos la rodaja de bonito y le quitamos la piel y la espina, separando las tajadas en cuatro trozos. Lo colocamos en una tartera cubriendo las tajadas con el escabeche y la dejamos en el frigorífico, al menos una semana, para que coja bien los sabores antes de consumir.

7

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