Croquetas de coliflor con queso y curry

Lavamos y cortamos los arbolitos de una coliflor mediana/grande y los cocemos, yo lo he hecho al vapor en el microondas pero también se puede hacer en una olla con agua y cuando estén listos dejar enfriar un poco y triturar con la ayuda de un tenedor

Mientras trituramos la cebolla(mediana) y el puerro junto con 2 dientes de ajo en un procesador de alimentos

Mezclar la coliflor y los demás ingredientes poco a poco hasta que estén todos integrados y obtengamos una masa manejable. La sal y las especias un poco al gusto según preferencias y en vez de curry también podriais usar ras el hanout, pimentón de la vera...la mezcla que más os guste!

Dar forma de croquetas o bolitas, colocamos en bandeja de horno sobre papel, pincelamos con aove y al horno precalentado a 200°C arriba y abajo hasta que se doren y a disfrutar solas o mojadas en alguna salsa 😋