Pasta integral con setas, jamón y mascarpone

Picamos la cebolla y pochamos en AOVE un pelín en la sartén. Mientras, en un cazo ponemos a calentar agua con sal para cocer la pasta.

Cuando el agua hierva, añadimos la pasta y bajamos el fuego. Dejamos cocer según el tiempo que indique el fabricante. En la sartén, añadimos las setas laminadas, rehogamos, y le añadimos un chorrito de vino blanco. Subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol.

Cocinamos a fuego medio y cuando las setas estén más o menos cocinadas añadimos los tacos de jamón. Rehogamos y dejamos que se cocine a fuego medio 5 minutitos.

Por último, incorporamos tres cucharadas de mascarpone, y removemos para que se integre bien con las setas y el jamón. Si queda muy espeso puedes añadirle agua de la cocción de la pasta.

Escurrimos la pasta, colocamos nuestra mezcla de setas, jamón y mascarpone por encima y voila! Listo para comer!