Ensalada con vinagreta natural

Mientras cocinas los huevos Cortar los tomates cherry, uchuvas, aguacate espinaca lechuga y la rucula (yo uso estas hojas en tamaño baby. Para quienes viven en Colombia se consiguen en Carulla) una vez tengamos todo cortado llevar a un bowl de buen tamaño para luego revolver.

Para la vinagreta mezclar el zumo de un limón mediano con el aceite de oliva, la mostaza dijon, la miel agregar sal pimienta y orégano al gusto. Mezclar con un tenedor hasta incorporar bien

Cuando los huevos estén cocidos al punto de tu preferencia pelarlos y cortarlos (a mi me gusta una vez el agua hierve ponerlos en ella de 8 a 10 min máximo) agregarlos a los demás ingredientes

Añadir la vinagreta a la ensalada y mezclar todo.

Añadir las almendras y servir.