Pies de cerdo 🐷 peus de porc 🐖

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Poner pies de cerdo en agua( guardar el agua) durante 2:30 h hirviendo con laurel sal y especies a gusto. Con un poco de este agua hidratar los ceps, el resto de agua reservar.

Freír chalotas y ajos y reservar. Freír Sofrito para triturar: cebolla, ajo,tomate, vino tinto, vino rancio. Un poco de agua de ceps previamente hidratados, triturar y reservar este sofrito como fondo.

Freír los ceps hidratados, y hongos a gusto, niscalo, rossiñol, llanega. Añadir la chalota y los ajos del inicio. Añadir el fondo sofrito triturado. Añadir el resto de caldo de hidratar los ceps. Añadir los Peus de porc que han hervido casi 3 horas. Añadir el agua de hervir los pies hasta cubrir

Añadir una picada con ajo, perejil, almendra, avellana, sal ,

Comer si es posible 24 horas después.