Magdalenas d zanahoria con topiing de crema cacahuete

Precalentamos horno y ponemos un poco de avoe en el molde. Dejamos hidratado en agua caliente los 6 dátiles

En la trituradora trituramos la zanahoria cortada en rodajas y le añadimos los copos de avena, trituramos todo y una vez todo está triturado lo ponemos en un bol con un huevo

Le quito la pela a los dátiles y el hueso. No pasa nada si va alguna pela, y le junto la cda de aceite de coco, trituramos todo y juntamos esta pasta al bol

Añadimos en el bol el medio vaso de bebida de soja, 1cda de levadura y las especias, canela y jengibre en polvo. Batimos todo y rellenamos los moldes de las magdalenas.

Mientras dejamos la mezcla 35min en el horno a 180grados previamente calentado, en un bol pequeñito ponemos 4cdas d bebida de soja u algún fruto seco y le añadimos el cacahuete en polvo, una cucharada y resolvemos bien hasta q queda como unaa crema espesa. Una vez

Dejamos enfriar un poco las magdalenas y decoramos con la crema de cacahuete.