Berenjenas rellenas de atún con falsa bechamel

Corta las dos berenjenas longitudinalmente, haz unos cortes en la carne formando rombos añade aceite de oliva y sal y mételas en el horno a 180 grados hasta que estén blandas (aproximadamente 20 minutos)

Pica el ajo, la cebolla y las setas en cuadraditos pequeños y sofríe en una sartén.

Saca las berenjenas del horno y saca la pulpa con una cuchara, añádela a la sartén donde se están salteando las verduras

Mezcla dos huevos, el yogurt sin lactosa, una cucharada generosa de levadura nutricional, el ajo, y la cebolla en polvo y un poquito de sal, remueve con un tenedor

Coloca la mezcla de la sartén en las pieles de berenjena, añade un par de cucharadas de la mezcla de yogurt y huevos por encima y coloca unos trocitos de tomate seco que habrás preparado anteriormente