Berenjenas rellenas de atún y queso de cabra.

Precalentar el horno a 180°. Cortar la berenjena por la mitad y hacerle cortes sin tocar la Cáscara de la berenjena. Echar una pizca de sal y aceite y meter al horno 15 min

Dejar enfriar la berenjena y sacarle la carne con la ayuda de una cuchara.

En la sarten echar la cebolla con un chorrito de aceite y dejarla 5 min. Añadir la carne de la berenjena, el tomate partido en taquitos, la lata de atún y el maiz hasta que se integren bien los ingredientes ( 10-15 min aprox).

Opcional(añadir 2 cucharas de tomate frito). Hacer un hueco en el medio y poner el círculo de queso de cabra, le daremos vuelta y vuelta y lo iremos rompiendo para que se derrita. Cuando esté derretido mezclar con todo lo demás .

Rellenar las berenjenas, echar queso para gratinar por encima ( yo eché en polvo y también estaban buenas) y meter 5 minutos al horno para gratinarlo.

Sacarlas, dejarlas enfriar un poco y disfrutarlas como lo hice yo. 😊❤️