Quinoa con verduras al curry

Vertemos en un cazo 2 vasos de agua y ponemos a hervir. Una vez que rompa a hervir echamos los 100g de quinoa previamente lavada, la cocemos durante 10 minutos aproximadamente, colamos y reservamos.

Cortamos las verduras a cuadritos. Yo le puse medio pimiento rojo, medio pimiento verde, medio calabacín, media zanahoria, y media cebolla. Se puede añadir o quitar alguna de las verduras, según nos guste.

Se echan las verduras a la sartén con un poco de aceite y sal y se rehoga 10 minutos a fuego medio-alto, moviendo de vez en cuando. Si las verduras os gusta más pochadas las dejáis más tiempo y tapadas.

Una vez que estén echas verduras, añadimos la quinoa y una cucharadita de curry, al gusto, y salteamos.

Se puede acompañar con un huevo a la plancha o muslo de pollo a la plancha o como más nos guste.