Arroz verde con gambas y almejas

INGREDIENTES: Para 4 personas  400 gr. de arroz a ser posible bomba  25º gr. de gambas crudas  300 gr. de almejas  3 dientes de ajos  ½ cebolla  3-4 cucharadas perejil picado  ½ vaso de vino blanco  1 y ¼ litro aprox. de caldo de pescado  Aceite y sal ELABORACIÓN: Laminar los ajos y la cebolla y picar muy finamente el perejil. Pelar las gambas y limpiar las almejas con agua y sal para que suelten la arena. En una cazuela con aceite, introducir los ajos y la cebolla, rehogar hasta que quede pochada, agregar el perejil picado y el vino, remover hasta que se evapore el alcohol. Incorporar el arroz y rehogar durante unos minutos. Agregar una pizca de sal. A continuación ir vertiendo el caldo de pescado poco y removiendo continuamente, una vez vaya consumiéndose, volver a incorporar más caldo. Pasado unos 10-12 minutos de la cocción agregar las gambas peladas y a continuación las almejas, seguir con la cocción agregando caldo hasta pasado unos 20 minutos. Apartar y dejar reposar unos 5