Cachapa

Con los ingredientes a la mano dispondremos de un sartén y la licuadora (batidora, mixer) *La leche será la que uses normalmente, vegetal, entera, desatada, de vaca, lo que sea. Yo uso leche sin lactosa desatada al 0% *La mantequilla la usaremos para engrasar el sartén, yo estoy usando una vegetal de coco y karité que es un ultra procesado pero no encontré nada más en el supermercado #QuarantineShits *El huevo puede sustituirse por 2 claras, la medida de una lata de aquafaba. *El aspartamo ha sido mi endulzante, puedes reemplazar por 3 pastillas del que uses normalmente, una cucharada de azúcar blanca o morena. *La harina de maíz debe ser la misma que se usa para hacer arepas (símil para venezolanos y entendidos), yo usé la que es amarilla pero puedes usar la normal de maiz blanco y le pones un poquito más de endulzante. La harina de maíz NO es maizena ni almidón de maiz, es harina de maíz y sí la encuentras en supermercados tipo mercadona, carrefour, condis, caprabo, lidl.

Pondremos todos los ingredientes en el vaso de la batidora (excepto la mantequilla): -La lata de maiz dulce escurrido (sin el líquido conservante). -Usamos la lata del maíz para medir la leche y añadiremos la medida de una lata. -El huevo, pizca de sal, endulzante, leche, 1 cucharada de harina de avena, 3 cucharadas de harina de maíz

Batir por 10 segundos (literal los cuento) a la velocidad media de tu batidora. La idea es que se mezcle todo pero que queden trozos de maiz sin procesar. Dejar reposar por 10-15 minutos

En el sartén caliente a temperatura media (6/10) se añade media cucharada de mantequilla para engrasar y cuando esté fundida y comenzando a ponerse marrón 🤔 TIP ⚠️ se añade un poquito (una cucharada) de la mezcla y se hace una mini tortita que servirá para probar y corregir sal y el dulzor de la mezcla 🤓

Una vez todo listo pues ahora sí, comenzamos a poner en el sartén porciones de la mezcla a modo de panquecas / tortitas / hotcakes. Se voltea cuando aparecen huequitos y aún está húmedo, evitar que se sequen.

Repetir hasta que acabes la mezcla o tengas las cantidades deseadas. La mezcla sin cocinar es aconsejable no guardarla en la nevera porque tiene ingredientes crudos (huevo) AUNQUE yo la he guardado hasta dos días y no ha pasado nada. Si no usaste huevos creo que puedes conservarla refrigerada también un par de días, no he probado a congelarla.

A medida que vayas sacando las cachapas del sartén untar con un poco de mantequilla. Esto es una cachapa básica.

Ahora bien, la cachapa se come normalmente rellena con queso blanco fresco. Si no tienes a mano puedes utilizar el que gustes mozzarella, rallado, rebanado, emmental, gouda, etc. Acepta jamón de cualquier tipo, carnes (mechada, pollo, pernil venezolano, etc), aguacate.. En fin, múltiples combinaciones. Lo tradicional es comerlas así dobladas (la foto) pero si quieres poner los acompañantes encima tipo topping pues estará perfecto también. 👉 Se comen con cubiertos. Las arepas sí se comen con las manos tipo un sandwich o hamburguesa. ¡A disfrutar!