Tortilla de calabacín y queso de Cabra

Pelamos el calabacín y la cebolla. Cortamos en láminas y lo ponemos en un cuenco apto para el microondas con un poquito de sal y AOVE. Lo forramos de papel film, lo agujereamos para que no explote y lo ponemos a máxima potencia unos 8-10 minutos

Echamos los huevos y el queso de Cabra y mezclamos. Engrasamos la sartén y echamos la mezcla cuando esté bien caliente. Hacemos la tortilla por los dos lados como si fuese una tortilla de patata, lo único que tarda un poquito más en hacerse por el alto contenido en agua del calabacín. Emplazar y listo para comer.