Name: MUFFINS DE ZANAHORIA Y NUECES
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Healthy
Ingredients: Frutos secos 100 gramos; Zanahoria 100 gramos

MUFFINS DE ZANAHORIA Y NUECES 

Frutos secos

Zanahoria

MUFFINS DE ZANAHORIA Y NUECES
—
SIN AZÚCAR ❌
—
👩🏽‍🍳Ingredientes (12 moldes):
🔸350g zanahoria pelada y rallada
🔸3 huevos
🔸100g nueces
🔸50g harina avena integral
🔸25g harina trigo sarraceno
🔸12 dátiles
🔸Ralladura media naranja
🔸1 cdta canela
🔸1/2 cdta jengibre en polvo
🔸16g levadura en polvo
🔸Sal una pizca
🔸Aceite de coco
• Cobertura:
100ml leche de coco ligth*
2 cdas maicena
Eritritol o sirope de Agave al gusto*
—
🥣Elaboración:
1. Poner en agua caliente los dátiles durante 10 minutos.
2. Trituramos las nueces y los dátiles escurridos con un procesador de alimentos.
3. Batimos los huevos y mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
4. Engrasamos los moldes con aceite de coco y añadimos la masa.
5. Horneamos 30min a 180º
6. Para la cobertura calentamos en un cazo la leche de coco, añadimos la maicena y vamos removiendo hasta que coja una consistencia más espesa. Endulzamos al gusto. Dejamos enfriar en el frigorífico unos 30 minutos.
7. Desmoldamos las muffins, bañamos la superficie con la cobertura de leche de coco y decoramos con una nuez.
👌🏽¡Listo!
—
Conservar en el frigorífico
—
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MUFFINS DE ZANAHORIA Y NUECES

Marinillailla

Preparación

Ingredientes

1 ración

1 ración

Frutos secos

Zanahoria

Ingredientes

Pasos

Calorías

Ingredientes

1 ración

1 ración

Frutos secos

Zanahoria

Preparación

Calorías

Calorías

Carbohidratos

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Grasas

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Sal

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