Biryani Indio Vegano

Echamos el aceite en una olla, agregamos la cebolla y sofreímos hasta que esté pochada, más tarde añadimos la zanahoria, el pimiento y el calabacin, cortados al gusto, yo lo hice en bastoncitos, añadimos sal al gusto el ajo picsfito y el jengibre

Cuando esté todo bien pochado añadimos el comino, el cilantro, canela, la cayena, los cardamomos, la cúrcuma, y el laurel, removemos en la olla y seguimos cocinando

Añadimos 5 vasos de agua y dejamos que se cueza todo bien, cuando esté bien caliente, echamos el arroz basmati, los garbanzos, las pasas, sal al gusto y cocemos a fuego lento con la olla tapada

Cocinar a fuego lento durante unos 15 min hasta que el arroz esté hecho

Dejamos reposar unos 5 min y servimos en el plato junto a un puñado de anacardos y listo!!!