Crumble de manzana con crema custard 🍎🍏

Hacemos pasta de dátiles, para endulzar la receta.

Pelamos las manzanas y las cortamos en forma de luna ni muy finas ni demasiado gruesas.

Las ponemos en una olla a fuego medio con canela, 3 cucharadas de zumo de limón y dos cucharadas de pasta de dátiles. Yo además añadí otra cucharada de mermelada casera de higos y manzana. Cocinar tapado durante 10 min hasta que la manzana quede tierna.

En un bol preparamos el crumble. Ponemos los copos de avena, la harina, la mantequilla y un par de cucharadas de pasta de dátiles (yo puse solo una porque luego eche otra de mermelada). Y mezclamos todo para obtener una masa.

Colocamos en el molde las manzanas y formamos la base y la cubrimos con el crumble.

Horneamos por arriba y por abajo a 180 durante 20-25 min, yo puse 5 minutos más con fuego solo por arriba para que se tostase más el crumble y quedara más crujiente.

Mientras en un cazo hacemos la crema custard para acompañar. A fuego medio calentamos la leche, un par de cucharadas de pasta de dátiles, la vainilla y dos yemas.

Rápidamente con las varillas mezclamos todo para que no se cuaje. Y removemos hasta que espese.

Servir el pastel y acompañar con el custard!