Lasaña de berenjena con base de patata👩‍🍳

Primero pelamos las patatas, las cocinamos en el microondas hasta que queden blanditas (yo he usado Lekué) Después aplastamos con un tenedor y lo ponemos en el molde que vayamos a utilizar.

Pelamos la berenjena y la cortamos en finas láminas. Precalentamos el horno y las metemos a 200 grados hasta que veamos que se doran por ambos lados y reservamos.

Mientras tanto cocinamos la cebolla con la zanahoria, el calabacín y parte de los champiñones hasta que se pochen (en mi caso he rallado las verduras). Después añadimos la carne y cuando veamos que está hecha, añadimos la cúrcuma, el tomate triturado y dejamos a fuego medio unos 5 minutos

Ahora toca montar nuestra lasaña. Encima de la base de patata colocamos una capa de berenjena, una de carne y una capa de champiñón crudo laminado. Repetimos el proceso hasta llenar nuestro recipiente.

Por último podeis poner el queso de gratinar que prefirais y metemos al horno hasta que quede bien derretido. Yo he usado mozarella.

Y a disfrutar de un plato delicioso 😜