Tortilla de verduras

Cortar el brócoli en trozos de unos 2 cm. Meterlos en un recipiente tapado y con algo de agua al microondas 3 minutos. Dependiendo de la potencia ir comprobando a los 2 y mirar cuando están tiernos.

Picar una media cebolla e ir pasándola en un poco de aceite. Temperatura media para que vaya despacito mientras seguimos preparando.

Mientras e pasa un poco la cebolla y se hace el brócoli, trocear el pimiento asado en trozos pequeños que añadiremos a la sartén con la cebolla.

Añadir en una taza grande o bol los 2 huevos de gallina y batirlos.

Añadir en la taza o bol: el brócoli ya tierno, la cebolla y el pimiento. Añadir pimentón picante y sal al gusto. Remover bien.

Una vez todo mezclado con los huevos batidos, añadir a una sartén pequeña y tapar para que se vaya pasando . Cuando empiece a pasarse un poco por arriba ( aún no del todo) le damos la vuelta con ayuda de una tapa o plato. Lo dejamos al gusto según nos guste más o menos pasada. Yo la dejo lo imprescindible para que no se rompa.