Pimientos mediterráneos con huevo y feta

Pon a precalentar el horno a 180-200 grados arriba y abajo Mientras, corta los pimientos por la mitad, vacíalos y colócalos en una bandeja de horno con papel vegetal

Con un pincel friega los pimientos con aceite de oliva y mételos en el horno 15 min para que se ablanden y saquen agua Mientras, corta el resto de verduras y sofríelas en la sartén con una cucharadita de aceite de oliva y añadiendo las especias que más te gusten Durante el proceso bate los huevos con sal y pimienta dejando reposar

Saca los pimientos del horno y eliminando el agua de la superficie Rellénalos por igual con las verduras y el huevo usando una cuchara Por último, añade el queso feta desmigajándolo con los dedos

Coloca los pimientos en el horno durante 15-25 min hasta que se dore la parte de arriba ¡A disfrutar!