Spaghettis de calabacín con salsa de aguacate

Lavar bien el calabacín. Con la ayuda de un "sacapuntas" para verduras o bien con una mandolina, haremos los spaghettis de calabacín. Saltea los spaghettis en la sartén.

Pelar el aguacate y retirar el hueso. Trocear el aguacate.

Triturar el aguacate junto a las nueces, la albahaca, el zumonde medio limón, el AOVE y la sal. (Podemos aligerar la salsa añadiendo agua, al gusto).

Cortar los tomates cherry por la mitad. Los marcaremos con la ayuda de una sartén vuelta y vuelta.

En un recipiente mezclar los spaghettis de calabacín con la salsa.

Servir la mezcla en un plato, y decorar con los tomates cherry salteados, unas hojas de albahaca y nueces ralladas. Buen provecho!