Panellets de boniato al microondas

En primer lugar, pelamos y cortamos el boniato en dados pequeños (cuanto más pequeño, más rápido se ablandará). Lo tapamos con film y llevamos al microondas entre 5 y 10 minutos, depende de la potencia. Hay que ir haciendo la prueba de aplastarlo con un tenedor y cuando esté blandito ya estará listo.

Hidratamos los dátiles en agua caliente para que se ablanden y sean más fáciles de triturar.

Y a disfrutar 🥰

Trituramos las nueces/almendras y reservamos 3 cucharadas para cubrir los panellets al final.

Mezclamos en un bol las nueces trituradas (excepto las 3 cucharadas que hemos reservado), el boniato y los dátiles sin hueso y sin agua. Trituramos hasta tener una mezcla homogénea.

Separamos la masa en 3. ▪️1 parte para rebozarlos con nueces/almendras. ▪️1 parte para bañarlos en chocolate. ▪️1 parte para rebozarlos en coco rallado.

En el orden que queramos, haremos los panellets. Nos ayudaremos von una cucharilla de café para que todos queden más o menos igual de grandes.

🍫 para los de chocolate, haremos las bolitas de masa, las iremos dejando sobre un plato con papel film y las meteremos al congelador unos 10-15min para que una vez las bañemos con el chocolate fundido, éste solidifique.

Fundimos el chocolate y añadimos la 1/2 cucharadita de aceite de coco, de esta forma se solidificará mejor. Sacamos las bolitas del congelador y con la ayuda de un palillo, las atravesamos para poderlas hundir en el chocolate. Una vez estén cubiertas, boca abajo las vamos girando para que caiga el exceso.

Para los de nueces/almendras, formamos las bolitas con la medida de la cucharilla y las rebozamos en las 3 cucharadas de nueces/almendras que habíamos separado al principio. **Yo he hecho un agujero en el centro y he añadido mermelada casera de frutos rojos. **a 5 de ellos les he puesto nueces pecanas encima. Hacemos presión y así quedan más planos y los llevamos al horno a 180 grados durante 10-15min. También se puede poner almendra😊

Para los de coco rallado, formamos las bolitas y las rebozamos en el coco rallado.