Lubina al pilpil con verduras

Cortar las patatas y la coliflor en trozos al gusto (cuánto más pequeños antes se coceran)

Ponerlos al vapor (yo suelo usar una cesta de bambú con la que se cocinan los Dim sum) durante 20 minutos

Cortar el tomate en trozos y dejarlo a un lado

Cuando a la verdura le falten 5 minutos para cocer, poner en una sartén aceite con el ajo laminado a fuego medio

Cuando el ajo esté dorado, añadimos el pimentón y lo sofreímos con cuidado de no quemarlo

En otra sartén con aceite ponemos la lubina, primero por la parte de la piel sofreímos 4 minutos y le damos la vuelta y mantenemos 3 minutos en el otro lado (si no queréis freír también se podría cocer durante 15-20 minutos)

Mezclamos la coliflor cocida y el tomate con la salsa del ajo y el pimentón

Emplatamos la lubina, las patatas y la coliflor con el tomate. El aceite restante del ajo y el pimentón se pone por encima de la lubina y terminamos con un poquito de sal y aceite de olvida