Gnocchi de patatas y boniato.

Ponemos a cocer las patatas, y a mi el boniato me gusta hacerlo al horno porque así tiene menos agua, pero si no lo ponéis junto a las patatas. Una vez este todo tierno, pasamos por el pasapurés, junto a la sal, la pimienta y la nuez moscada. Y dejamos enfriar. Cuando este frío, agregamos la yema del huevo, mezclamos y empezamos a poner harina, hasta formar una masa, mejor si tamizamos la harina.

Y déjanos reposar.

Amasamos un poco la masa y si vemos que de nos pega mucho en los dedos ponemos un poco más de harina.

Separamos por trozos y hacemos unas tiras del grosor del dedo gordo.

Cortamos en daditos del mismo tamaño y podemos dejarlos así o ⬇️

O darles forma con un tenedor.

Ponemos a hervir agua abundante en una olla con sal y unas gotitas de aceite. Cuando el agua hierva ponemos los gnocchi por tandas porque si ponemos toda esa cantidad se pegarán. Cuando empiecen a flotar los dejamos un minutos y podemos sacarlos. Así ya estarían listo para comer ⬇️

a mi me gusta pasarlos por la sartén con un chorrito de aceite, en el que previamente dore ajo y orégano, tomillo, salvia. Ponemos ponerle salsa de tomate, boloñesa, salsa de queso, solo aceite y queso rayado, pesto... la salsa que más o apetezca. Si hacéis la receta dejardme un comentario.