Tortitas de plátano y yogur🥞

Ingredientes: • 1 o 2 huevos (como tú prefieras) • 1 plátano mediano • 4 cucharadas de harina de avena o cualquier otra • 2 cucharadas de yogur griego • Un chorrito de leche o bebida vegetal • 1/2 cucharadita de levadura • Canela al gusto • Una pizca de sal

MUY IMPORTANTE: primero que todo separamos las claras de las yemas del huevo, y las ponemos en un recipiente aparte. Con una batidora, montamos las claras hasta que estén a punto de nieve.

En otro bol donde hayas puesto las yemas, pondremos los demás ingredientes. •CON BATIDORA: simplemente echamos el plátano en trozos, la harina, el yogur, un chorrito de leche, la levadura, la canela y la pizca de sal. Y lo batimos hasta que quede una mezcla homogénea. •SIN BATIDORA: echamos en las yemas el plátano bien machacado, el yogur y el chorrito de leche, y mezclamos bien. Luego, con un colador tamizamos la harina, la levadura, la canela y la pizca de sal. Lo mezclamos todo muy bien sin que queden grumos. *puedes ir añadiendo más leche si la mezcla es muy espesa.

Dejamos que se caliente una sartén con AOVE o aceite de coco a fuego medio (5-6). Cuando esté bien caliente añadimos un poco de mezcla y dejamos que se haga, luego le damos la vuelta.

Y listo! Las decoramos con lo que más nos guste y a disfrutar! Yo le he puesto un poco de plátano, coco rallado, canela y sirope de agave.