Guiso de melgacho ( pintarroja)con arroz blanco

Lavamos el arroz blanco, ponemos un diente de ajo en la sartén con aceite de oliva doramos un poco , echamos el arroz y el agua proporcional, dejamos cocinar. Yo a veces añado tomillo y romero en la cocción para que quede mas sabroso

Mientras se hace el arroz pelamos los langostinos y en un cazo con agua hirviendo echamos las cabezas para hacer un caldo

Para el pescado (en este caso he usado melgacho pero se puede hacer lo mismo con la merluza o rape), lo salamos y pasamos por harina. En una sartén calentamos ajo con aceite y echamos el pescado hasta que se dore un poquito.

Cuando tengamos el caldo de las cabezas(colado)lo vamos echando en la sartén , primero un poco y vamos moviendo y vemos q la salsa va espesando., yo le voy añadiendo caldo al gusto.

Vamos cocinando aprox unos 12 mins, cuando vemos que al pescado no le queda mucho echamos los langostinos y el perejil y esperamos hasta q esten listos unos 4 minutos

Cuando este todo ponemos una base de arroz el pescado y langostinos y lo bañamos con la salsita