Huevos rellenos de hummus

Primero cocemos los huevos, en mi caso dos, durante 15 min.

Mientras nos ponemos con el relleno. Cogemos dos pimientos de piquillo y los troceamos pequeñito y lo mismo con las aceitunas ( unas 5 o 6 habré usado para rellenar las 4 mitades) e incorporamos dos cucharadas de hummus y mezclamos bien.

Cuando los huevos ya estén cocidos, pelamos y partimos por la mitad, dos de las yemas las incorporamos a la mezcla con el hummus y las otras dos las reservamos.

Rellenamos los huevos con la mezcla de hummus, pimientos, aceitunas y yemas y decoramos con más yema picada por encima, luego al frigo para que enfríe bien y a comer que están buenísimos!!😋