Espaguetis integrales a la auténtica carbonara

En un bol ponemos las 4 yemas de huevo separadas de las claras. Rayamos el queso parmesano ( más o menos media cuña). Ponemos pimienta molida y un pelín de sal.

Le damos vuelta que se quede hecho una masa.

Cocemos la pasta con un buen puñado de sal en el agua. Y el beicon lo asamos en una sartén (sin aceite, bastante grasa tiene ya).

Escurrimos los espaguetis y reservamos medio vaso de agua de la cocción. Inmediatamente echamos los espaguetis y el beicon al huevo y damos vuelta evitando que se cuajen las yemas. Vamos añadiendo agua de cocción (unas 4 o 5 cucharadas) y cuando veamos que tiene la textura adecuado....listo!!!!