Habas baby salteadas con champiñones y hígados de pollo

Cortamos la cebolla, los champiñones y 3-4 hígados de pollo a trocitos pequeños

En una sarten ponemos a pochar la cebolla, cuando empieza a ponerse transparente añadimos los champiñones, salamos y ponos pimienta al gusto, 2-3 minutos después añadimos el hígado de pollo, y cuando vemos que ya ha cambiado de color, escurrimos las habas y las agregamos. Damos un par de vueltas y ponemos en la sarten un puñado de espinacas

Cuando empieza a kenguwr la espinaca retiramos del fuego y emplatamos

Opcional: tenia huevo duro en la nevera y lo he rayado por encima, antes de comer he deshecho el timbal mezclandolo todo.