Tortitas de avena con crema de cacahuete y "mermelada" de arándanos

Batir las claras con los copos de avena y canela al gusto.

Poner unas gotas de aceite de coco en una sartén antiadherente a fuego medio. Ir añadiendo cucharones pequeños de masa para hacer las tortitas. Cuando salgan burbujas darles la vuelta. (Con este tipo de masa quedan finas).

Poner los arándanos (frescos o congelados) a calentar en un cazo a fuego medio-bajo e ir removiendo hasta que se calienten y empiecen a deshacerse un poco.

Poner las tortitas en un plato, añadir la crema de cacahuete encima y por último la "mermelada" de arándanos.