Hélices de lenteja con salsa de calabaza, puerro y ricotta

Precalentamos el horno en modo ventilador a 180°C

Cortamos la calabaza (unos 300gr) en dados (no muy finos para que no se quemen) y el puerro (100gr) y lo ponemos en una bandeja apta para el horno. Es mejor colocar la calabaza abajo. Salpimentamos y vertimos AOVE, lo movemos para que todas las verduras se impregnen. Y lo metemos en el horno 20’

Mientras las verduras se hacen en el horno, ponemos a cocer la pasta. En mi caso lo he realizado con hélices de lenteja, pero se puede realizar con pasta fresca. Reservamos unos 150ml del agua de la cocción de la pasta para la mezcla de la salsa

Una vez la verdura está hecha(comprobadlo pinchando la calabaza con un cuchillo), se pasa toda la verdura a un vaso batidor y se añade unos 125gr de queso ricotta.

A la mezcla, si queda muy densa, echamos el agua que reservamos de la cocción. Esto es a ojo y a gusto, hasta que veáis la textura que deseáis.

Una vez tenéis la salsa lista, mezcláis la pasta con la salaa bien. La probáis para rectificar.

Añadís por encima (opcional) queso para gratinar, el que más os guste y volvéis a meter la bandeja en el horno en modo grill a máxima temperatura y vais controlando hasta que el queso esté gratinado