Hindú Crispy Coliflower / Coliflor crujiente estilo hindú.

Hola Realfooders. Hoy os traigo una receta hindú muy especial y muy fácil de hacer. Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno 10min a 200°. Mientras vamos a mezclar rn un bowl dos cucharadas de pasta de pimiento choricero, dos cucharadas de aceite y dos cucharadas de miel con un poco de sal y pimienta y pintamos con la mezcla toda la coliflor. Cuando esté bien empapada con la salsa la metemos en el horno unos 45min.

Aprovechamos para preparar la quinoa que vamos a hervir primero con agua y sal. Cuando esté lista en una sartén ponemos un poco de aceite y cocinamos dos dientes de ajo, una cebolla, el jengibre fresco todo muy picaditos. Cuando empiecen a dorarse añadimos la quinoa y una cucharada de Garam masala y cocinamos todo junto.

Ahora vamos a preparar la salsa verde. Picamos muy finito las hierbas frescas (eneldo, la menta, el cilantro y el perejil), y las metemos en un mortero junto con 5 dientes de ajo negro, el zumo y la rayadura de una lima, una cucharada de alcaparras, el pimiento jalapeños y aceite de oliva virgen y mezclamos todo muy bien.

Transcurridos los 45min comprobamos con un cuchillo que la coliflor está bien hecha y cocinada y la servimos en una fuente sobre una cama de quinoa, le echamos por encima la salsa verde y los toppings: cebolla roja encurtida, alcaparras, pimientos jalapeños, avellanas picadas y olivas picadas. Et voilá! Listo para comer!