Tarta bizcocho de zanahoria fácil🥕

Poner los dátiles a remojo en agua caliente durante al menos 15minutos.

Poner en la trituradora la zanahoria pelada. Triturar bien. Añadir la leche, 4 dátiles(reservar el agua), el aceite de coco derretido al microondas y los huevos y volver a triturar. Añadir la canela, jenjibre, levadura y la harina y volver a triturar. Ya tenemos la masa del bizcocho lista!!

Precalentar el horno a 180° arriba y abajo. Poner en un recipiente apto para horno la masa de la trituradora y meter al horno durante 30 minutos.

Mientras se hace, preparamos la cobertura del bizcocho: poner en la batidora el queso de untar, los 3 dátiles y un poco de agua de los dátiles (cantidad según queramos que quede de espesa la cobertura). Batir y reservar.

Trituramos un poco las nueces para que los trozos queden más pequeños (para ponerlos por encima de la cobertura).

Una vez esté el bizcocho, dejar enfriar a temperatura ambiente y cuando se haya enfriado , poner por encima la cobertura con ayuda de una lengua de cocina y poner sobre ésta las nueces . Lista!! 😋