Pollo en salsa de almendra

Hervir las almendras y quitarles la piel. Sin la piel, se tuestan en el horno a 180° durante unos 20min. Se muelen y se reservan. También se puede comprar la almendra ya molida.

Sofreír la cebolla con los ajos y cuando estén pochos se sacan y se trituran.

Freír en pollo con un poquito de aceite y una hoja de laurel.

Cuando el pollo está hecho, se mezclan el pollo, las almendras molidas y el sofrito de cebolla y ajo que hemos triturado en una cazuela. Se añade agua, más o menos 500ml y se deja que haga chup chup a fuego lento.

Cuando la salsa ha ligado y espesado, se deja reposar un poco y listo para servir.