Canelones de calabacín rellenos de cebolla y atún

Primero, poner el horno a precalentar, a 200°. Coges el calabacín, y con un pelapatatas, haces láminas (puedes dejar la piel, yo, se la quito).

Pones el AOVE en una sartén a calentar y cortas la cebolla en cuadraditos, lo rehogamos bien y cuando poche, echas las 2 latas de atun (previamente escurridas), y la cantidad de yogurt de soja / nata de soja / couisine, y mezclas.

Quitas la mezcla del fuego, y con una cuchara, lo poner en el borde de la lamina y empiezas a enrollar hasta hacer un canelón, y así con todos.

Metes la mezcla al horno y dejas que se haga junto unos 10-15 minutos (baja la temperatura a 180). A mi me han salido 12 canelones con esas cantidades!

⚠️ Puedes retirarlos y comerlos así, o puedes hacer lo siguiente: Con la otra mitad del calabacín que te ha sobrado y la mitad de la soja, lo echas en un bol y lo bates (puedes batirlo solo, o echándole unos champiñones o pimiento rojo... o todo!!) Con la crema tipo bechamel que te quede, lo echas encima de los canelones y lo dejas hacer un poco más... y si echas un poquito de queso espolvoreado por encima de la salsa hasta que gratine ya... ¡NI TE CUENTO! Como siempre digo, os dejo las opciones para que hagáis las recetas lo más acorde a vuestra alimentación y para que veáis la versatilidad que tiene cocinar con verduras. Bon apetit!!!!! ❤