Tostada pesto, tomate y huevo

Pon una cucharada de pesto en una sartén a fuego medio.

Encima del pesto coloca dos rodajas de tomate, espinacas troceadas, dos huevos, queso mozzarella rallado y tapa hasta que los huevos se cuajen y el queso se funda. Añade sal y pimienta al gusto.

Mientras tuesta una rebanada de pan integral y unta medio aguacate.

Coloca los huevos al pesto sobre la tostada de aguacate.